健康和美味的秋天食谱

秋天来了! 我们对凉爽的空气、南瓜雕刻和所有美味的秋季美食感到兴奋.  今天我们分享三个健康美味的秋季食谱——包括营养信息! 这三种食谱的含糖量都很低，可以作为你下次秋季聚会的配菜.

第一个食谱是素食冬南瓜汤. 你知道吗? squashes 是已知最古老的作物之一吗? 在墨西哥，人们发现它们的历史可以追溯到一万年前. Chickpeas 是第二个食谱的主要原料，它们起源于地中海. 最后一道菜的特色是 小青南瓜这是一种冬南瓜，也是100种不同南瓜之一.

烤冬南瓜汤

成份:
•3.5磅冬南瓜
•1汤匙鳄梨油
1个黄色的小洋葱，对半切开
1瓣大蒜去皮
•1/2汤匙枫糖浆
•1茶匙盐
•1/4茶匙肉豆蔻粉
•1/4茶匙姜粉
4杯蔬菜汤
•黑胡椒粉

产品说明:
把烤箱预热到425华氏度. 将冬南瓜的末端切成薄片，然后纵向切成两半. 用勺子除去种子和膜. 移到烤盘上，切好的一面朝上，涂上油，撒上盐和胡椒. 然后把冬南瓜翻过来，让切好的一面朝下，烤60分钟. 在30分钟的时候, 在切好的一半洋葱上涂上鳄梨油，把切好的一面朝下放在烤盘上. 继续煮30分钟，然后从烤箱中取出. 等冬南瓜凉到可以拿的时候, 用一个大勺子舀出果肉，然后放入搅拌机. 去掉洋葱的外层，和大蒜一起加入搅拌器, maple syrup, salt, nutmeg, ginger, butter, 蔬菜汤. 从3杯蔬菜汤开始，然后加入更多的蔬菜汤来达到你想要的稠度. 高火搅拌几分钟或直到奶油状.

营养信息:
•热量:292千卡
•碳水化合物:54克
•蛋白质:4g
• Fat: 9g
•饱和脂肪:4克
•胆固醇:15毫克
•钠:1589毫克
•钾:1437毫克
• Fiber: 8g
•糖:13克
•维生素A: 42870IU
•维生素C: 85.6mg
•钙:200毫克
• Iron: 2.8mg

烤鹰嘴豆秋季沙拉

成份:
• 1 15 oz. 可以鹰嘴豆
•2汤匙橄榄油
•1/2茶匙孜然
•1/2茶匙姜黄
•1/2茶匙肉桂
•1/4茶匙姜
•1/4茶匙盐(或根据口味)
6杯切碎的羽衣甘蓝
•1/4杯皮塔饼
•1/4杯半核桃
•1/4杯蔓越莓干
•1/2杯石榴皮
•1/4杯苹果醋

产品说明:
预热烤箱至华氏400度. 将鹰嘴豆、橄榄油、孜然、姜黄、肉桂、姜和盐混合在一起. 把鹰嘴豆铺在烤盘上烤20-30分钟, 或者直到金黄酥脆. 把切碎的羽衣甘蓝扔进去, pepitas, walnuts, 石榴假种皮, 蔓越莓干, 和油醋汁一起. 加入烤鹰嘴豆，搅拌，就可以享用了!

营养信息:
•卡路里:457千卡
•碳水化合物:41克
•蛋白质:14克
•脂肪:29克
•饱和脂肪:4克
•钠:186毫克
•钾:639毫克
•纤维:3g
•糖:9克
•维生素A: 10040 IU
•维生素C: 123毫克
•钙:168毫克
铁:3毫克

烤南瓜

成份:
1个中等大小的橡子南瓜
•1汤匙橄榄油
•1茶匙辣椒粉
•1茶匙大蒜粉
•1茶匙干牛至
•盐和黑胡椒粉

产品说明:
预热烤箱至350度. 在烤盘上铺上烤纸，放在一边. 把南瓜子切成两半，用勺子去籽. 将切好的半颗南瓜面朝下放在砧板上，与茎平行切成1/4英寸的薄片. 将切片放在准备好的烤盘上. 将橄榄油倒在南瓜上，撒上配料部分列出的所有香料. 烤40-50分钟，直到南瓜片像叉子一样柔软.

营养信息:
•卡路里:78大卡
•碳水化合物:10克
•蛋白质:1g
• Fat: 4g
•饱和脂肪:1g
•钠:106毫克
•钾:402毫克
• Fiber: 2g